|
Toscaanse Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. vastkokende aardappels
2 el olijfolie
125 gr. spekblokjes
1 ui
courgette
aubergine
2 stengels bleekselder
4 tomaten
1 blikje witte bonen
1 takje rozemarijn
1 ? l runderbouillon
150 gr. geraspte Parmezaanse kaas
1 grof boeren brood
150 gr. roomboter
pesto
peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was en snij de aardappels in kleine blokjes. Bak de spekjes in olijfolie en fruit een uitje mee. Voeg de aardappelblokjes, fijngesneden courgette, aubergine- en bleekselderij toe. Schenk de bouillon erbij en breng dit zachtjes aan de kook (ca. 15 min.).
- Snij de pitloze tomaat in blokjes, laat de bonen uitlekken doe ze samen in de pan. Laat de soep nog ca. 5 min. koken tot de aardappels gaar zijn. Breng op smaak met peper & zout en serveer de soep met de Parmezaanse kaas, het brood en de pestoboter (roomboter + twee el pesto).
|
|
|